Ülkemiz tıbbi bitkiler dahil olmak üzere baharat (ıtri ve tıbbi bitkiler dahil) florasında mevcut 650 türden yaklaşık 160’ı (%25) Karadeniz Bölgesinde yetişmektedir. Ancak değer ve miktarca en çok ihracata konu olan ürünlerin üretimi ise Ege Bölgesi’nde yapılmaktadır. Ülkemizde yetişen baharat bitkilerinden yaklaşık 191 tanesinin muhtelif zamanlarda ihracatı yapılmış olup, dünyada ticarete konu olan 350 baharat bitkisinden çok küçük miktarlarda da olsa 100’ünün ihracatı halihazırda ülkemizden yapılmaktadır. Ülkemiz önemli kimyon, kekik ve defne ihracatçısıdır. Türkiye dünya kekik ihracatının %40’na sahiptir.
Türkiye’nin Ege Bölgesi’nin verimli topraklarından ve doğada çoğunlukla kendiliğinden yetişen kekik, defne, kimyon, ıhlamur ve adaçayı yanında sumak, biberiye, kırmızı biber, karabiber, kişniş, çörek otu ve rezene ihracatı yapılmaktadır.
Türkiye son 5 yıl içerisinde Dünya’da baharat ihracatında %2’lik payını korumuştur. Baharat sektöründe 2011 yılında 76 milyon $ ihracat rakamına sahip olan Türkiye, 2015 yılında bu rakamı %67 artırarak 127 milyon $ seviyesine yükseltmiştir.
Dünya’da son 1 yılda ortaya çıkan pandemi’den (küresel salgın) ötürü baharatların insan sağlığındaki önemi bir kez daha gündeme gelmiştir.
BAHARATLAR :
ADAÇAYI
IHLAMUR
KETEN TOHUMU
KEKİK
NANE
KİMYON
BIBER
KARABIBER
ISOT
ÇÖREK OTU
SUMAK
DEFNE YAPRAĞI
SUSAM
KUŞ ÜZÜMÜ
LIMON TUZU
ZERDEÇAL
KARANFIL
ZENCEFIL
YEŞİL ÇAY
HAVLICAN KÖKÜ
TARÇIN ÇUBUK
TARÇIN TOZU
KIRMIZI TOZ BİBER
ÇAM FISTIĞI
