Faydaları saymakla bitmeyen pekmezin kara dut, üzüm, keçi boynuzu , çam, şeker pancar, elma ve ahlat pekmezi gibi bir çok çeşidini tedarik etmekteyiz.
Ülkemizde coğrafi konum ve bağcılığın gelişmesine paralel olarak üzüm üretimi yayınlaşmış ve bu nedenle üzüm pekmezi en yaygın üretimi yapılan pekmez olmuştur. Genel anlamda pekmez üzüm, keçiboynuzu, incir, dut, elma, şeker pancarı gibi şekere dönüştürülebilecek tarım ürünlerinin şırasının kaynatılmasıyla elde edilen yoğun ve tatlı bir çeşit şuruptur.
Şıra yaklaşık olarak 50-60 derecede 10-15 dakika kaynatıldıktan sonra içine pekmez toprağı eklenir.Beyaz renkli olan pekmez toprağı üzümler ezilmeden işleme dahil edilmelidir ki bu işlemede kestirme adı verilir. Toprak katma işlemi ile üzümden gelen ekşiliğin alınması ve berraklık sağlanır. Daha sonra dinlenme kaplarında bekletildikten sonra tortusu çöker. Şıranın üstte kalan berrak kısmı tortudan ayrılır ve şıra kaynatma kazanlarına aktarılır. Pekmeze koyu rengini veren işlem kaynatmadır.
PEKMEZİN FAYDALARI
Kan yapıcı özelliği ile bilinen ve yüksek oranda kalsiyum içeren pekmezin faydaları saymakla bitmez, biz bir kısmını özetledik.
Dut Pekmezi’nin Faydaları;
• Vücut direncini artırır,
• İştah açıcıdır,
• Dut pekmezi bronşit ve astım rahatsızlığı olan hastalarda, nefes alış verişini rahatlatır,
• Dut pekmezi çocukların kemik gelişimini destekler, sağlıklı büyümesine yardımcı olur.
• Dut pekmezi ağız yaralarına ve boğaz hastalıklarına iyi gelir.
• Dut pekmezi ülser hastalarında da kullanılır;
• Bağışıklık sistemini güçlendirir,
• İltihap söktürür,
• Karaciğerleri temizler,
• Kan yapıcı özelliği bulunur ve Kan basıncını dengeler,
• Öksürüğü keser,
• Hastaysanız iyileşme sürecini hızlandırır,
• Enerji sağlar,
• Demir, kalsiyum, potasyum, magnezyum, manganez ve bakır açısından zengin olmasından dolayı kemikleri korur,
• Mide ve sindirim sistemi sorunlarına iyi gelir.
Üzüm Pekmezi’nin Faydaları;
• Vücut direncini artırır,
• İştah açıcıdır,
• Kan yapıcı özelliği vardır, kansızlığa iyi gelir,
• Yine mide ve bağırsakları güçlü tutar,
• Sindirimi kolaylaştırır,
• Ayrıca içinde bulunan kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller kanın pıhtılaşmasını engeller,
Keçi Boynuzu Pekmezi’nin Faydaları;
• Bronşları açar, göğüs ağrılarına iyi gelir,
• Antioksidan özelliği ile hücre yeniler,
• Bağışıklık sistemimizi güçlü tutar,
• Kansızlığa iyi gelir,
• Kabızlığı önler,
• Balgam söktürücüdür,
• Cildi yeniler, yaşlanma etkilerini yavaşlatır,
• Çocuklarda kemik gelişimini destekler,
• Diş etlerini korur, dişleri güçlendirir.
Pekmez çeşitleri nelerdir?
Üzüm pekmezi en bilinen pekmezler arasında bulunuyor. Peki başka neler var? İşte pekmez çeşitleri…
• Dut pekmezi
• Andız pekmezi
• Şeker kamışı pekmezi
• Harput pekmezi
• Karadut pekmezi
• Keçiboynuzu pekmezi
• Üzüm pekmezi
